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鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道具有浓郁鱼香味的传统川菜,其名称与鱼并无直接关联。实际上,鱼香肉丝得名于其独特的调味方法和调味料,而非原料中包含鱼。 鱼香肉丝的独特调味理念最早源于四川的家常菜肴,因其调味料与制鱼的方法相似,故被称为“鱼香味”。鱼香调味料的成分包括豆瓣酱、蒜末、生姜、郫县豆瓣酱等,这些调味料在中餐烹饪中常用于制作鱼类菜肴,因此被称为“鱼香”。 而其颇为贴切的名称"肉丝"则由鱼香肉丝的制作方法所决定。制作鱼香肉丝时,首先将猪肉切成丝状,然后用鱼香调味料煸炒,使得肉丝充分吸收酱汁的味道,提升了菜肴的香味和风味。 综上所述,鱼香肉丝之所以叫鱼香肉丝,并非因为真正含有鱼肉,而是因为它的调味方法和调味料与制作鱼类菜肴类似,具有鱼香味特点。
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